Lussebullar med kvarg – ca 30 stycken.
Ingredienser:
2 påsar saffran (1 g)
vetemjöl – 16 dl
jäst – 50g
smör – 150 g
strösocker – 2 dl
mjölk – 5 dl
kvarg – 250 g
russin
1 ägg
Recept:
1- smula ner jästen i en stor bunke
2 – Smält smöret i en kastrull.
3 – Stöt saffranet med lite socker i en mortel, tillsätt saffranet till smöret och blanda sedan ner mjölken tills 37 grader.
4 – rör ut jästen i lite av spadet, tillsätt sedan resten av spadet, kvarg, socker och ägg.
5 – Blanda och vispa ihop degen med nästan allt mjöl till degen har släppt från kanterna med en elvisp eller maskin.
6 – Låt degen jäsa i ca 30 – 45 min under bakduk.
7 – Knåda degen och rulla ihop till lussekatter, lägg dem på en plåt och låt jäsa 30 – 45 min under bakduk igen.
8 – Sätt ugnen på 225 grader.
9 – Pensla bullarna med vispat ägg och lägg på russin, låt grädda i ugnen i ca 8 – 10 min och låt sedan svalna under bakduk på galler.
10 – KLART!