Lax med rotfrukter

Ugnsbakad lax med kokta rotfrukter och hollandaise sås, 4 pers. 

Ingredienser: 

Lax – 600 g 

Olivolja 

Salt

Svartpeppar

Smör till stekning 

Potatis – 700 g

Morötter – 300 g

Färsk dill – 1 msk

Hollandaisesås:

Smör – 300 g

2 Äggulor 

Rivet citronskal – 0,5 citron

Citronsaft – 1 msk

Vatten – 3 msk

Cayennepeppar

salt 

Recept: 

1 – Koka potatis och morötter i saltat vatten och sätt ugnen på 150 grader. 

2 – Salta och peppra fisken, ringla över olivolja, lägg fisken i ugnssäker form. 

3 – Tillaga fisken i ugnen i ca 20 min och innertemperaturen är 50 grader. 

4 – SÅSEN: Bryn smöret till gyllene, dra sedan bort från värmen och låt svalna. 

5 – Vispa ihop äggula, citronsaft, rivet citronskal och vatten i en kastrull. Värm upp under omrörning eller tills det blir 65 grader, det ska precis gå ihop till en kräm. 

6 – Tillsätt det brynta smöret till såsen under konstant omrörning, smaka av såsen med salt, peppar och cayennepeppar. 

7 – Slunga de kokta potatisarna och morötterna tillsammans med dill och smör. 

8 – KLART!