Ugnsbakad lax med kokta rotfrukter och hollandaise sås, 4 pers.
Ingredienser:
Lax – 600 g
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Smör till stekning
Potatis – 700 g
Morötter – 300 g
Färsk dill – 1 msk
Hollandaisesås:
Smör – 300 g
2 Äggulor
Rivet citronskal – 0,5 citron
Citronsaft – 1 msk
Vatten – 3 msk
Cayennepeppar
salt
Recept:
1 – Koka potatis och morötter i saltat vatten och sätt ugnen på 150 grader.
2 – Salta och peppra fisken, ringla över olivolja, lägg fisken i ugnssäker form.
3 – Tillaga fisken i ugnen i ca 20 min och innertemperaturen är 50 grader.
4 – SÅSEN: Bryn smöret till gyllene, dra sedan bort från värmen och låt svalna.
5 – Vispa ihop äggula, citronsaft, rivet citronskal och vatten i en kastrull. Värm upp under omrörning eller tills det blir 65 grader, det ska precis gå ihop till en kräm.
6 – Tillsätt det brynta smöret till såsen under konstant omrörning, smaka av såsen med salt, peppar och cayennepeppar.
7 – Slunga de kokta potatisarna och morötterna tillsammans med dill och smör.
8 – KLART!