Choklad biskvi

Chokladbiskvier

Ingredienser: 

Botten: 

mandelmassa – 125 g

strösocker – 65 g

äggvita – 30 g

Chokladsmörkräm: 

äggvita – 25 g

citronsaft – 2 g 

strösocker – 65 g 

rumstempererat smör – 125 g 

mörk choklad – 70 g

200-300 g smält choklad att doppa i 

Recept: 

1 – Sätt ugnen på 180 grader. 

2 – Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda med sockret. Blanda sedan i äggvitan pö om pö så det blir klumpfritt och häll sedan över i en spritspåse. 

3- Spritsa ut bottnar på en bakplåtsklädd plåt och spritsa ca 3 cm i diameter, grädda sedan i ugnen ca 8 – 10 min. 

4 – Värm upp äggvita, citron och socker till ca 55 – 60 grader i vattenbad medan man rör om hela tiden. 

5 – Vispa sedan smeten med elvisp till rumstemperatur, tillsätt sedan smöret i omgångar och vispa luftigt i ca 10 – 15 min. 

6 – Smält chokladen till fyllningen och blanda ner chokladen i smörkrämen, fyll sedan en spritspåse med krämen. 

7 – Spritsa sedan krämen jämnt på de svalnade bottnarna och jämna till dem med en palett. 

8 – Smält sedan chokladen i vattenbad och doppa biskvierna i chokladen och låt svalna i kylskåpet. 

9 – KLART!