Chokladbiskvier
Ingredienser:
Botten:
mandelmassa – 125 g
strösocker – 65 g
äggvita – 30 g
Chokladsmörkräm:
äggvita – 25 g
citronsaft – 2 g
strösocker – 65 g
rumstempererat smör – 125 g
mörk choklad – 70 g
200-300 g smält choklad att doppa i
Recept:
1 – Sätt ugnen på 180 grader.
2 – Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda med sockret. Blanda sedan i äggvitan pö om pö så det blir klumpfritt och häll sedan över i en spritspåse.
3- Spritsa ut bottnar på en bakplåtsklädd plåt och spritsa ca 3 cm i diameter, grädda sedan i ugnen ca 8 – 10 min.
4 – Värm upp äggvita, citron och socker till ca 55 – 60 grader i vattenbad medan man rör om hela tiden.
5 – Vispa sedan smeten med elvisp till rumstemperatur, tillsätt sedan smöret i omgångar och vispa luftigt i ca 10 – 15 min.
6 – Smält chokladen till fyllningen och blanda ner chokladen i smörkrämen, fyll sedan en spritspåse med krämen.
7 – Spritsa sedan krämen jämnt på de svalnade bottnarna och jämna till dem med en palett.
8 – Smält sedan chokladen i vattenbad och doppa biskvierna i chokladen och låt svalna i kylskåpet.
9 – KLART!